試作金牌吐司

2013.06.04 *Tue
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最近嚐試了所謂的"金牌吐司"
成果很Q彈鬆軟
即使掐扁它還是會彈回來喔

但這款吐司水分比例偏高
原配方中用1000克的粉,就搭配840的水
因此麵糰偏溼且會黏手
整型時得沾點手粉才行
也因第一次嘗試水分那麼高的麵包
桿捲時沒完全將空氣排出
導致成品有些大氣孔

不過
這個配方做出來的吐司真的很棒
不愧稱為"金牌吐司"喔!!



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鮮肉蔥花餛飩

2013.05.31 *Fri
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James 快要畢業考了
所以假日只能待在家裡陪讀

趁他自己在複習的時間
包些餛飩放冷凍當備糧



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再把包剩的肉餡煎成肉餅
隔天加熱後就可夾在吐司裡當早餐喔~~

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大河川有自然無鋁鬆餅粉試做之優格水果鬆餅

2013.05.01 *Wed
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最近又開始"酗"咖啡了
但喝咖啡就是想要配點甜點
如果把咖啡加在甜點裡
就可以雙重享受囉

這次參加"大河川有自然無鋁鬆餅粉"po文活動
http://tw.myblog.yahoo.com/americansky-greatriver/article?mid=10&prev=-1&next=7
試做的是優格水果鬆餅

大河川有自然無鋁鬆餅粉---五榖口味
666.jpg


鬆餅部分食材:
1.鬆餅粉80克
2.鮮奶80cc
3.糖20克
4.雞蛋1顆
5.濃縮咖啡5cc
6.已融化無鹽奶油15克
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將所有食材攪拌成無粉狀麵糊
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用平底鍋煎成餅皮
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在餅皮上塗滿優格且放上芒果丁及藍莓
如此堆疊就可完成優格水果鬆餅了
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我喜歡用鬆餅粉做甜點
很方便又幾乎不會失敗
但為了吃得較健康
我就選用無鋁鬆餅粉

用大河川有自然無鋁鬆餅粉做出來的鬆餅
雖然沒有一般市售鬆餅的香氣
但卻有自然麥類和穀類的香味
感覺吃起來較清爽沒負擔

真開心發現這個新選擇
往後我又可以繼續用鬆餅粉輕鬆做點心了



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